Lone Schou blev tandlæge i 1977 og fik i 1981 en ph.d.-grad ved Tandlægeskolen København, og i 1992 fik hun en ph.d.-grad ved Department of Social Policy and Department of Preventive Dentistry, University of Edinburgh. I 2000 fik hun en mpa fra CBS. Det var Lone Schous videnskabelige interesser, der trak hende til Edinburgh, fordi netop 'social policy' rettet mod forebyggelse af sygdomme i mundhulen havde hendes store interesse. Lone Schou har specielt haft fokus på den ulighed, der trods store økonomiske investeringer stadig er i befolkningens mundhulesundhed både nationalt og internationalt. I 10 år var Lone Schou lektor på University of Edinburgh og national rådgiver i oral sundhedsfremme for Skotland. Siden vendte hun tilbage til Danmark, hvor hun i 6 år var ansat på Tandplejerskolen i København. Siden 2007 har Lone Schou været ansat som den første kvindelige leder på Tandlægeskolen i København.