Paul Bundgaard indledte sin faglige karriere på sygehusapoteket på Aarhus Kommunehospital i 1971 som analytiker og senere som souschef. I 1979 blev Paul Bundgaard ansat som sygehusapoteker i Roskilde Amtskommune, hvor han opbyggede lægemiddelforsyningen til amtets hospitaler.
I 1992 søgte Paul Bundgaard Sundhedsministeriet om tilladelse til at drive Dom Apotek i Roskilde. Bevillingen blev givet, og han har siden drevet apoteket, som er et af landets største apoteker. Apoteket fremstår i dag som en effektiv og kundeorienteret servicevirksomhed, hvilket blev belønnet i 2009 med LO-prisen. I 1995 tog han initiativet til at arrangere 'Roskilde Sundhedsdag', og han har siden været formand for dette arrangement



























