Ejvind Budtz-Jørgensen er uddannet ved Aarhus Tandlægehøjskole og blev pensioneret fra jobbet som professor i protetik og gerodontologi fra Faculté de Medicine i Genève som 65-årig i 2003. Forud havde han beklædt en professorrat i protetik ved Københavns Universitet 1984-89. Han har været aktiv i en række faglige sammenslutninger i ind- og udland, er tildelt en række tandlægepriser, har skrevet 200 videnskabelige værker og er æresmedlem af europæiske tandlægeforeninger.