Erik Kaj Larsen har et større internationalt udsyn end de fleste. Som for andre med udlængsel begyndte det hele på Fyn. Han er student fra Svendborg Gymnasium, men lysten til jurastudiet førte fødselaren til hovedstaden og Københavns Universitet, hvorfra han blev kandidat i 1967. Erik Kaj Larsen begyndte karrieren i den finansielle sektor, hvor han blandt andet i et par år var sekretær i Danmarks Nationalbank og derefter ansat i Tilsynet med Banker og Sparekasser. I 1973 blev han underdirektør og fem år senere administrerende direktør i Aktivbanken. Næste spring kom, da han i 1990 blev koncerndirektør i Topdanmark og fik ansvar for finansdivisionen, som omfattede fem banker i Danmark, Tyskland og Luxembourg samt et investeringsselskab såvel som et garantiforsikringsselskab. Men murens fald fik Erik Kaj Larsens øjne op for mulighederne i de tidligere østlande. Han etablerede i 1992 sin egen virksomhed inden for projektstyring. Han har siden arbejdet med rådgivning, opbygning af banker og udvikling i den finansielle verden i lande som Rumænien, Polen, Usbekistan, Kirgisistan og Kasakhstan.