Poul-Erik Lund Kofoed er læge fra Odense Universitet i 1980, og han bestrider i dag jobbet som professor og specialeansvarlig overlæge ved børneafdelingen på Kolding Sygehus/Sygehus Lillebælt og Institut for Regional Sundhedsforskning på SDU.
Foruden sin lægevidenskabelige embedseksamen tog Lund Kofoed bifag i etnografi/socialantropologi ved Aarhus Universitet, ligesom han i 1987 blev speciallæge i pædiatri (børnesygdomme).




























