Lisbet Lundquist er en alsidig kvinde. Hun blev sproglig student i 1962, tog derefter filosofikum, læste dansk, tog matematisk tillægseksamen i 1965 - og begyndte så på medicinstudier, som hun dog aldrig gennemførte. Herefter var hun elev på ABC Teatret fra 1968-70, hvor hun også debuterede i 1970 i 'Solstik'. Siden har hun haft en lang række film-, tv- og teaterroller. Hun var bl.a. med på Hjørring revyens 'guldhold' fra 1974-87 og ikke mindst et af medlemmerne i kabaretgruppen Byens Bedste Bryster i årene 1985-99, som hun også skrev tekster til. På tv har hun blandt andet markeret sig i rollen som Kirsten i DR's 'Rejseholdet' samt Lillebeth (Ritas mor) i TV 2-serien 'Rita', og som deltager i utallige quiz- og underholdningsprogrammer. Desuden har hun skrevet en lang række klummer og artikler til aviser og blade samt tekster til revyer og kabareter. Hun er forfatter til bøgerne 'Dovne piger syer med lang tråd' (1998), 'Min mand sidder på taget og synger' (2004) og 'Mit øre klør' (2008). I øjeblikket er Lisbet Lundquist i fuld gang med en meget personlig erindringsbog , som forventes at udkomme i foråret 2014 på Politikens Forlag. Hun er gift med skuespilleren Søren Østergaard.