Hvorfra har bearnaisesovs sit navn?

Lyt til artiklen

Det hersker der tvivl om. 'Gastronomisk Leksikon' skriver, at bearnaisesovsen er kreeret af kokken Collinet omkring 1830 i gæstgiveriet 'Auberge la Belle Béarnaise', som lå i byen St. Germain-en-Laye ikke så langt fra Paris. Gæstgiveriet var opkaldt efter den sydvestfranske provins Béarn. Bogen 'Larousse Gastronomique' hævder, at sovsen blev serveret første gang i 1830 i restauranten 'Le Pavillon Henri IV' også i ovennævnte by. Den franske kong Henrik IV (1553-1610) var en kendt gourmet og også kendt som 'den store mand fra Béarn', hvor han var født.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. Han nægter at lade sig betjene på engelsk, når han går på restaurant i Danmark

    2. 2

  2. Ny måling: Danskernes tillid til ét europæisk land er femdoblet

    3. 3

  3. Kong Carl Gustaf: »Jeg tror ikke, at hun magtede det, der skete«

    4. 4

  4. Rejsebureau om turismen på elsket tropeø: »Det er gået helt bananas«

    5. 5

  5. Wegovy, jeg slår op

    6. 6

  6. Derfor lukker festival: »Det er sværere i København, end vi havde forventet«

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her