Hvis tiden er inde til at komme på plejehjem, vil Højby Sø ikke være noget dårligt valg. Især ikke, fordi det tidligere Ellingebjerg Plejehjem i Odsherred nu er omdannet til hotel.
Siden 2012 har Ilse Holst Andersen drevet det gamle plejehjem under navnet Hotel Højby Sø. Hun har en fortid på Hotel Plesner i Skagen, og det skinner igennem i indretningen, som leder tanken hen på et klassisk badehotel med lyse, friske farver og møblering a la tv-serien ’Badehotellet’ på TV 2.




























