Rigtige vikingebørn spiser selvfølgelig vikingeburger bestående af en maltbolle med rodfrugter og hybenketchup, mens vikingeforældrene gnaver løs på spoleben serveret med hestebønner, timian og rødløg. Det samme gør små og store museumsbesøgende på Vikingemuseet i Roskilde, i hvert fald hvis de opsøger museets cafe eller den nærliggende Restaurant Snekken, som serverer Ny Nordisk Vikingemad. »På vikingemuseet vil vi gerne give de besøgende en helhedsoplevelse, også når det gælder vores cafe. Derfor vil vi give dem en smagsoplevelse, som er med til at gøre vores vikingeskibe levende«, fortæller museumsinspektør Lonnie Hansen.
LÆS ARTIKEL Guide: 10 museer i Danmark, du skal opleve denne sommer
For to år siden tog museet initiativ til formidlingsprojektet ud fra fire dogmer:
1: Vi anvender råvarer, som vikingerne også brugte, som f.eks. perlebyg.
2: Måltidet er en moderne smagsoplevelse, da vi ikke ved ret meget om, hvordan vikingerne tilberedte deres mad og sammensatte deres måltid. Vi ønsker en genkendelighed i forhold til i dag, men en særlig karakteristisk smag som perlebyg marineret i krydderurter.
3: Råvarerne skal være sæsonbetonede. Vikingerne spiste det, der var tilgængeligt.
4: Måltidet skal fortælle historier om de fem vikingeskibe i museets skibshal, eksempelvis om vikingernes togter.
»Vi har så indgået et samarbejde med Lars Dietrichsen fra Snekken, som ligger i forlængelse af museet, og siden januar har han serveret Ny Nordisk Vikingemad. Desuden har vi lavet fire frokoster med wraps – eksempelvis et fladbrød med laks. Den har vi døbt ’ frygtløs eventyrer’, og den beretter om vikingernes færd til Grønland og Newfoundland. Det er udviklet med vores partner Zonen for Madkultur. Konceptet kalder vi Det Ny Vikingegilde«, siger Lonnie Hansen.
Forbillede for museumsmad
Initiativet på Vikingemuseet med at blande mad og historiefortælling er blevet forbillede for museer i Skåne og på Sjælland.
I april berettede Lonnie Hansen om konceptet på et møde i Malmø for museumsfolk i Øresundsregionen.
