Lyt til artiklen
Bocuses restjernede madmusem
Trods sine 86 år er Paul Bocuse stadig aktiv og driver i dag flere spisesteder i og omkring hjembyen. Herunder flagskibet med det officielle navn l'Auberge du Pont de Collonges, der har tre stjerner i den røde Michelin-guide.
Bocuse er fader til det såkaldte 'nouvelle cuisine', den særlige, lette stil inden for kogekunsten, der opstod i Frankrig i 1960'erne som modvægt til det traditionelle franske køkken, der blev betragtet som fedt og tungt. I dag vil de fleste ironisk nok betragte maden her som en anelse bedaget og mere smørtung end man er vant til fra andre gode spisesteder.
