Æbleskiven bliver flittigt vendt
Æbleskiver, hvis de er hjemmelavede og ikke fra frost, skal vendes igen og igen. Så meget har Peter Faber da styr på i ’Sikken voldsom trængsel og alarm’. Denne dejbaserede frembringelse kræver konstant opmærksomhed – kapacitet, du kunne have brugt på at lave en gave eller til storproduktion af rødkål (se nedenfor). Æbleskivens på alle måder overlegne storesøster, pandekagen, skal derimod kun vendes én gang, og der spildes ikke energi på at opvarme uudnyttede pandeområder, sådan som det er tilfældet med æbleskivepanden.
Pak det ind
Høkasseprincippet er ren nostalgi, og det er endda blevet så moderne i forbrugerkredse, at den er kommet i en 2022-version. Enhver husfader ved, at denne metode er oplagt at bruge til tilberedning af risengrød og derefter til risalamande. Men hvorfor stoppe der, når man nu har knækket koden til billig langtidstilberedt mad? Tag nu kartoflen, denne fødevarernes colombusæg. De har faktisk tendens til at blive brune, hvis de bare ligger længe nok. Den proces kan man speede op og i et vist omfang kontrollere ved at høkasse dem (bemærk i øvrigt, hvordan vi i denne formulering anvender ’høkasse’ som et verbum. Det er den slags innovation, der skal til, hvis man vil spare penge. Man må tænke ud af høkassen – hov, der gjorde vi det igen!).
