For de fleste er kaffegrums, æbleskræller og gammelt brød bare uspiseligt affald. Men for Johnny Drain er det råvarerne til kulinariske lækkerier – nogle af dem på et niveau, hvor de blev serveret på Noma, dengang den blev kåret til verdens bedste restaurant.
Ambitionen er dog ikke længere at præstere den ypperste kvalitet til de fineste køkkener, men derimod at gøre teknologien udbredt i den helt store skala. Johnny Drain drømmer om at samle kasseret mad sammen, lige fra bønderne over transportselskaberne og til supermarkederne, og få den omdannet til sund og lækker mad, der er til at betale.
