Falafel med koriander og spidskommen

500 g kikærter, udblødte*
2 løg
3 fed hvidløg
½ bdt koriander
¼ bdt bredbladet persille
2 spsk spidskommen stødt
salt
1 l olie til dybstegning

Tilbehør: pitabrød, agurk, tomat, salat og hvidløgsdressing

Sådan gør du
Kom løg, hvidløg og krydderurter i en blender og blend det godt sammen. Tilsæt de udblødte/rå kikærter lidt efter lidt og blend det godt sammen.

Varm 1 liter olie op i en gryde, og når olien syder omkring en tændstik er olie klar. Form nogle små kugler eller æg med en ske af falafel mix og kom dem forsigtigt ned i den varme olie og steg dem i ca. 2 minutter. Tages dem op med en hulske og læg på fedt sugende papir.

Server med pitabrød, agurk, tomat, salat og dressing.

Tips. Hvis dine falafel falder fra hinanden i olien, kan det være, at den ikke er presset godt nok sammen, ellers kan du tilsætte lidt kikærte-mel eller almindelig mel og så prøve igen.

Falafel er lækre i grønne salater eller som tilbehør til fisk og skaldyr

*kikærterne udblødes i rigeligt vand i mindst 8 timer på køl.