Du kan godt begynde at glæde dig, hvis du elsker bær.

MADKLUBBliv medlem af Politiken Madklub og få en lækker velkomstgave

Allerede i næste uge ventes de første danske hindbær på markedet, og meget tyder på en god høst, der frem til september/oktober vil sende 100 tons hindbær ud i butikkerne.

Det er 30 procent flere end sidste år.

Bær i tunnel
En del af forklaringen er, at danske hindbæravlere er begyndt at dyrke det følsomme bær på en ny måde - nemlig under tunneller:

»Hindbær er meget sarte bær, og de kan ikke tåle regn og blæst. Får de regn, når de er modnet, bliver bærerne bløde og smattede. Tunnellerne fungerer som primitive drivhuse, hvor hindbærerne får lidt varme og slipper for slagregn«, forklarer Søren Olesen, der dyrker hindbær ved Skælskør.

Overdækket.  Når hindbær bliver beskyttet, kvitterer de ved at vokse sig større, siger avlerne. PR-foto

Hindbæravleren tilføjer, at bærrene derfor også bliver større og smager af mere.

Virus trives dårligt
Man skal ikke være bange for at blive syg af at spise friske hindbær - i modsætning til frosne hindbær, som Fødevarestyrelsen konsekvent anbefaler, at man giver et opkog for at undgå norovirus.

MADKLUBFå 10 procents rabat på frugt og grønt fra 'Din Baghave'

Det skyldes, at virus på friske bær, der opbevares ved stuetemperatur eller udsættes for sollys, har en svækket evne til at give sygdom. Virus på frosne bær har derimod gode levebetingelser.

»Hindbær trives godt i Norden, og her vandes markerne typisk med vand af drikkekvalitet. Det betyder, at nordiske hindbær kan spises direkte fra bakken som frisk frugt eller i en dessert. Generelt vil vi dog som med alt anden frugt anbefale, at bærrene skylles inden brug«, siger avler Søren Olesen.

SE OGSÅHer er 6 skønne opskrifter med jordbær

Vi har kigget i MAD's kogebog og fundet inspiration til, hvad du kan bruge hindbærrene til hjemme i køkkenet:

OPSKRIFTMarinerede hindbær med hvid chokocreme

OPSKRIFTInstant hindbær-dadel-banan is

OPSKRIFTHindbærkage

OPSKRIFTHindbær-cheesecake

OPSKRIFTHindbæris med mandel-cookies