Hvert år giver salmonella tusindvis af danskere feber, mavesmerter og opkastninger.

Men hvis man vil prøve at undgå bakterien, er det en god idé at vælge kød fra frilandssvin eller økologiske svin, skriver DR Nyheder.

Salmonella optræder nemlig i dobbelt så ofte blandt svin, der bliver opdrættet i stalde, sammenlignet med dem, der bliver opdrættet på marken. Det viser en ny undersøgelse fra Fødevareinstituttet på Danmarks Tekniske Universitet (DTU).

Undersøgelsen overrasker
Resultatet overrasker forskerne, der havde forventet, at der var mere salmonella blandt de fritgående og økologiske.

»Vores forventning var egentlig, at de fritgående svin oftest ville have salmonella, fordi de er i kontakt med eksempelvis jord og fugle, som kunne overføre smitten. Men til vores overraskelse har vi fundet, at der er flere tilfælde af salmonella blandt de konventionelle svin end blandt de fritgående og økologiske«, siger Henrik C. Wegener, direktør på Fødevareinstituttet på DTU, til DR Nyheder.

Forskerne ved dog ikke, hvorfor det forholder sig sådan.

»Noget tyder på, at det grovere foder, som de fritgående grise spiser, spiller ind. Måske trives salmonella bedre i tarmene, når dyret har fået fint foder, som de konventionelle grise typisk får«, siger Henrik C. Wegener.

Tre grupper svin undersøgt
Undersøgelsen bygger på tarmprøver fra 1.400 svin, der skulle slagtes. Prøverne kommer fra tre grupper svin.

Første gruppe er frilandssvin, som bliver opdrættet ude på marken den første del af deres liv. Den anden gruppe er økologiske svin, der også opdrættes i det fri, men som samtidig får økologisk foder og mindre antibiotika. Og den tredje gruppe er konventionelle svin, der bliver opdrættet i almindelige svinestalde.

Tarmprøverne viste, at der var salmonella i cirka 11 procent af de konventionelle svin, syv procent af de økologiske svin og fem procent af frilandssvinene, hvilket svarer til halvt så mange som de konventionelle svin.

Selvom et svin har salmonella i tarmene, er det ikke nødvendigvis farligt at spise kødet. Men i ét ud af ti tilfælde breder smitten sig fra tarmen til kødet. Det sker typisk på slagterierne, når dyret parteres, forklarer Henrik C. Wegener til DR Nyheder.