Den franske kok Stéphane Reynaud er arveligt belastet.

Han ejer restauranten Villa 9 Trois, der er beliggende lige øst for Périphériquen i Paris, og som resten af familien er han vild med gris.

Stéphane Reynaud er tredje generation af en familie af griseelskere, barnebarn af en landsbyslagter fra den franske Ardèchehøjslette.

Gris og søn
Deraf navnet på hans kogebog ’Gris & Søn’, som udkommer på torsdag på dansk.

I Reynauds grisekogebog får man besked om alt fra slagtning til servering.

Hylder lokalsamfundet
Ud over en række opskrifter med gris i centrum, får man særlige kapitler om tilberedning af pølser, skinker, pateer og terriner, og endelig hylder Reynaud sit lokalsamfund.

Således møder man både grisefarmeren Eric og slagteren Aime, der er stolte af deres arbejde med grise.

’Gris & Søn’ koster 399,95 kroner og udkommer på Lindhardt og Ringhof.