Sommer og bær er uløseligt forbundet.

Og da sæsonen for de danske bær er til at overskue, er det bare med at guffe i sig, så længe den varer.

Jordbærsæsonen er ved at være på hæld, men det er stadig muligt at skaffe sig en bakke eller to.

Plads til leg
Til gengæld er der en mangfoldighed af alle de andre bær, hvoraf jeg personligt nok sætter hindbærret højest.

De første portioner, synes jeg, næsten bør nydes ’au naturel’ bare med fløde og måske lidt sukker, hvis bærrene stadig er lidt syrlige, men derefter er der plads til at lege.

Sød-salt-syrlig hindbær-cheesecake
Cheesecake med hindbær er en skøn dessert, hvor den sød-salte bund spiller fint op mod cremen, der er smagt til med lime, og de let syrlige hindbær.

Den kan strengt taget også laves af frosne bær, så den er også værd at have i baghånden uden for bærsæsonen.

Hindbæris med mandelcookies
Hindbærisen er god i sig selv, men ekstra god sammen med de sprøde mandelcookies.

Man kan eventuelt servere en kugle af isen klemt sammen mellem to cookies – som en burger. Man bliver ufattelig nasset af at spise dem på den måde, men så kan man jo altid gå i bad bagefter.

Jan Pedersens bær i gelé
Opskriften på bær i geléstammer oprindeligt fra Jan Pedersen og er en meget smuk måde at servere forskellige bær på.

Og den tilhørende råcreme sørger for at holde fedtprocenten oppe på et fornuftigt niveau.

Og endelig må vi jo ikke glemme vores nationale sommerdessert: rødgrød med fløde.

Klassikeren over dem alle
Netop nu, hvor der er mange forskellige bær at få, er det en god ide at lave en ordentlig portion og eventuelt fryse ned, hvis der bliver for meget.

Men lur mig, om der ikke bliver spist op. Fløde hører sig til, men skal det være rigtig uartigt, kan man jo prøve at få fat på en creme double på 50%.

Men så vil jeg ikke have klager, hvis bikinien eller badebukserne strammer en anelse bagefter ...

Find flere opskrifter i KOGEBOGEN