Dommerpanelet har udvalgt de bedste produkter til finalen om prisen: Politiken Økologisk Guld. Det var ikke let.

Et øjeblik er der stille i lokalet. Dommerne er i færd med at stikke deres skeer ned i nogle små plastikbægre med grønt ramsløg-smør.

Det er økologisk. Selvfølgelig.

Alt er økologisk
Ligesom alle de andre produkter, der står på bordet: sojakakaodrik, røget gedeost, lammepølser, fåremælk på gammeldags glasflaske og yoghurtshots med jordbær og rød te.

Det er blot et lille udsnit af de i alt 244 økologiske produkter, der dyster om at vinde Politiken Økologisk Guld. En udmærkelse, som Økologisk Landsforening i år uddeler i samarbejde med Politiken for første gang.

GUIDE Sådan spiser du mere klimavenligt

Smør er ikke bare smør. Denne formiddag har de fem dommere smagt på fire forskellige slags.

Større og bedre marked
»Der er ved at ske det samme som med rugbrødet. Efterhånden er der 10.000 forskellige varianter«, siger Jan Kragh Jakobsen, der sidder i panelet som præsident for Det Gastronomiske Akademi.

Konkurrencen skal være med til at sikre, at produkterne bliver bedre og bedre.

LÆS ARTIKELGartnere vil sprøjte økologiske æbler

»Tidligere var det godt i sig selv, når noget var økologisk. Men efterhånden som økologien udvikler sig og bliver mere industrialiseret, er det vigtigt at sørge for, at smagen også følger med«, siger han.

Kamp om pladserne
Dommerpanelet tæller desuden kok og sølvvinder ved Bocuse d’Or Rasmus Kofoed, ejer af Restaurant Saison, Erwin Lauterbach, redaktør på Politikens Mad-sektion, Annette Nyvang, fødevarekonsulent i Økologisk Landsforening, Henriette Winther, samt tv-kok og madanmelder Adam Price, der dog ikke er til stede denne formiddag.

Rasmus Kofoed drejer sin ske med det grønne smør.

»Det smager af noget og lugter af noget, og den er spændende at se på«, siger han.

SE OGSÅSundhed får os til at købe økologi

»Det er sådan noget, man kunne bruge på en bøf«, tilføjer Jan Kragh Jakobsen. Mens Erwin Lauterbach siger:

»Ja, eller til grøntsager«. Alligevel bliver ramsløgsmørret ikke udvalgt til finalen.

Økologisk Guld
De 244 produkter er inddelt i syv kategorier: kød og charcuteri, drikkevarer, kolonial, konfekture samt korn, mel og brød og desuden frugt, bær og grønt.

Produkterne bliver bedømt på smag, duft, udseende og evnen til nytænkning.

De endelige medaljevindere afsløres 14. november, hvor der uddeles en Politiken Økologisk Guld i hver kategori samt ’Læsernes pris’ ved et arrangement i Pressen på Rådhuspladsen.

LÆS ARTIKELRitts æblejuice blandt vinderne i smagstest

Kriterierne for at deltage i konkurrencen er, at produkterne er økologiske og udstyret med Ø-mærket eller EU’s økologimærke. Desuden at de findes i butikkerne og er kommet på markedet efter sidste uddeling af Økologisk Guld i 2006.

Meget mere økologi
Konkurrencen blev afholdt første gang i 2002. I år er deltagelsen større end nogensinde. Hvor der sidste gang var 89 tilmeldte, er antallet i år næsten tredoblet.

»Engang var det mest idealister, der købte økologiske produkter, men nu er det en ny type forbrugere, moderne familier, livsnydere og storbyfolk«, fortæller Henriette Winther fra Økologisk Landsforening.

SE OGSÅSmagsløg reagerer forskelligt

»Hele sundhedsbølgen og klimadebatten har også skubbet til udviklingen, så detailhandlen nu mærker efterspørgslen som aldrig før«, fortæller hun.

Blandt de tidligere vindere af Økologisk Guld er Naturmælks biodynamiske gårdmælk, der sidste gang fik prisen i kategorien mejeriprodukter, samt Fejø Cider fra Kernegaarden.

Vinderged
Lidt efter kommer en blåskimmelost på bordet. Den er lavet på gedemælk.

»Det er en flot skive. Jeg synes, den er rigtig god«, siger Rasmus Kofoed.

Erwin Lauterbach er enig:

»Jeg kan godt lide dens tørhed. Den prøver ikke at ligne en roquefort. Den prøver bare at være sig selv«, siger han.

Jan Kragh Jakobsen nikker.

»Det her er en af dagens vindere«.

LÆS ARTIKELEr denne ost farlig?