Ingredienser

Jeg er rigtig stolt af, at mange sniger en af mine salater ind blandt deres traditionelle juleretter. Det samme gælder i min svigerfamilie, hvor jeg holder jul hvert år.

Salaten giver farve, sprødhed, syre, sødme, bær- og frugtsmag, som spiller op til den fede og brune julemad. Derfor er her heller ikke hverken olie eller nødder i.

Hvis du serverer salaten til et lidt mere magert måltid, så kom gerne ristede nødder efter eget valg i og måske lidt olivenolie, som klæder mandarinerne. J

eg synes, at kirsebærrene fra Den Gamle Fabrik er tiptop, bortset fra at de ikke er økologiske. De består af kirsebær, sukker og vand, ingen tilsætningsstoffer, ren kirsebærsmag. Du kan sagtens bruge andre syltede kirsebær eller f.eks. friskpresset mandarinsaft i stedet for.

Sådan gør du
Rib grønkålsbladene, skyl dem grundigt, og slyng dem tørre. Hak dem mellemfint. Snit rødkålen, så fint du kan. Pil og skær mandarinerne i skiver på tværs af bådene. Pisk dressingen sammen og smag den til.

Ved serveringen: Bland kål, to tredjedele af mandarinerne og kirsebærrene. Bland dressingen i og smag til med honning, citronsaft, salt og peber. Pynt med resten af mandarinerne og kirsebærrene.