Ingredienser

Til 2 liters patentglas

1 liter vand – evt. mere eller mindre afhængigt af grøntsager og udskæringer
25 g havsalt per liter vand
evt. 1/2 dl starter – se tip om starter
1-1 1/2 kg grøntsager
1 1/2 spsk. krydderier – se tip, eller 2-3 tsk. tørrede krydderurter


1. Kog vandet, og opløs saltet i. Køl af, og bland evt. med starteren, se tip om starter.

2. Rens og skær grøntsagerne i grove stykker. Læg grøntsagerne lagvis med krydderier eller krydderurter imellem. Pres godt sammen, og hæld væske på mellem hvert lag. Slut 3 cm fra kanten. Læg nogle store kålblade øverst, så grøntsagerne holdes under vand. Eller se tip.

3. Lad glasset stå i stuetemperatur i 2-3 dage. Stil det derefter ved ca. 18 grader i 10 dage. Flyt det herefter til et koldt sted, evt. køleskabet.

4. Efter yderligere 5-6 uger er grøntsagerne færdige, men de bliver kun bedre af at stå længere.