Foto: Columbus Leth.

Sådan gør du

Sæt tamarind i blød i vand i en plastikskål i 2-4 timer.

Det er vigtigt, at skålen er lavet af plastik, da tamarind ikke kan tåle at gå i forbindelse med metal; rustfrit stål er dog brugbart.

Mos tamarinden ud med hånden eller en ske, så frugtkødet kommer væk fra stenene og bliver opløst i vandet.

Pres det hele igennem en fin sigte eller en moulli (en grøntsagspuremaskine).

Smagen skal være sur og frisk.

Tamarindpulp kan opbevares på køl i en tæt lukket plastikbøtte i ca. en uge.

Bruges til supper, karry, dressinger, drinks og saucer.