Ingredienser

4 personer

1 stor selleri
olivenolie
1 mellemstor squash
1 helt hvidløg
4 tomater
ca. 8 spsk. basilikumpesto (kan evt. købes på glas)
125 g mozzarellaost (kan udelades eller erstattes af grillede svampe)
basilikum


Sådan gør du
Skær sellerien i 12 skiver, ca. 2 mm tykke. Skær alle skiverne i rektangler på ca. 7 x 9 cm (brug resterne i en suppe eller salat). Pensl skiverne med olie, og steg dem gyldne på en grillpande.

Skær squashen i ca. 3 mm tykke skiver på langs. Tag et par af de yderste grønne skiver fra. Skær tomaterne i skiver (fjern kernerne). Læg 3-4 skiver til side sammen med de grønne squashskiver.

Grill resten af squash- og tomatskiverne på grillpanden. Grill også hvidløgsfeddene.

Alle grøntsagerne kan eventuelt grilles i ovnen i stedet for på en pande.

Retten kan tilberedes hertil i god tid.

Læg grøntsagerne sammen på et stykke bagepapir på en bageplade: Smør selleriskiverne med pesto, og læg en skive nederst, læg et par tomatskiver, squashskiver, skiver af mozzarella og et par hvidløgsfed på, og drys med salt og peber. Læg endnu et lag, og læg den sidste selleriskive øverst.

Sæt sellerierne i en 200 grader varm ovn, ca. 15 minutter før retten skal serveres.

Skær de resterende skiver af squash og tomat i terninger på ca. 1 x 1 cm. Læg dem på den øverste selleriskive i et pænt mønster. Drys med lidt frisk basilikum, og servér retten med en krydret mandelsovs.