Ingredienser

Sådan gør du
Læg kikærterne i vand dagen før for at bløde dem ud. Skrub gedebovene med salt, peber, citronskal, timian og olivenolien. Pak bovene meget grundigt ind i alufolie sammen med hvidløgene delt i små fed.

Start en kuglegrill op med få grillkul, så man opnår en lav varme. Læg kullene over i den ene side, og læg bovene modsat, så de ikke udsættes for direkte varme. Lad dem grille med låg på ved svag varme i tre timer. Det er vigtigt, at der ikke går hul på indpakningen, da kødet så vil kunne tørre ud. Sørg for at vende bovene hver halve time, og pak dem ud, når de er færdige og møre.

Læg de møre hvidløg fra pakkerne til side, og smid bovene tilbage på grillen i 5 minutter på hver side, så de får en grillet skorpe, og lad dem trække i 10 minutter, før de skæres af benet.

Kog kikærterne i usaltet vand med de hakkede løg og hvidløg i 45 minutter. Blend dem groft uden væsken og smag til med salt, spidskommen, sherryeddike og olivenolie. Tryk de møre hvidløg ned i den grove kikærtepuré og server.