Vi har for længst opgivet at faste mellem fastelavn og påske, men har heldigvis ikke opgivet de fine fastelavnsboller, man mæskede sig i dengang, inden man skulle begynde den cirka 40 dage lange faste, som varede til påske.

Og over tid har vi tilmed videreudviklet på fastelavnsbollen, så den i stedet for en enkel bolle bagt på hvedemel, som var en stor luksus dengang, er blevet til lækkerier af smør, marcipan og flødeskum.

ANDRE OPSKRIFTERLav de lækreste fastelavnsboller

Sådan nogle har jeg også bagt: dels de svenske semlor – for i Sverige bager man også fastelavnsboller – hvor man graver hele indholdet ud af den bløde bolle og erstatter det med marcipan og topper med flødeskum. I Norge har de noget tilsvarende, hvor de også fylder bollerne med syltetøj.

Dels har jeg bagt fastelavnsboller a la wienerbrød med masser af smør foldet ind i dejen. Det er slet ikke så kompliceret, som det lyder, og pakker man dejen sammen med smør på en lidt anden måde end beskrevet i opskriften, bliver bollerne fine alligevel. Bollerne er bedst friskbagte eller lune, og de har en konsistens, der gør, at de kan bruges til den klassiske fastelavnsleg: bide til bolle.

Det kan også være fint at hænge bollerne på et fastelavnsris i stedet for slik.

Fastekringler
Og så er der endelig de kogte fastekringler. Omkring 1700-tallet købte man kogte bagte fastekringler hos kagekoner – kvinder, der rejste rundt i hele landet og solgte kringlerne såvel som hvide boller. De var dampkogte før selve bagningen og kunne holde sig helt op til et år.

Mine kommenskringler er bedst friskbagte og eventuelt ristede næste dag. Kogningen giver bollerne en dejlig sej konsistens. Dejen er superblød og lækker at arbejde med, og det er hyggeligt at forme kringlerne. Jeg giver også opskriften på en kartoffel-spinat-suppe, som er god til fastekringlerne, men kringlerne kan også sagtens nydes au naturel til en kop te.

Alle tre opskrifter på boller er bedst friskbagte og kan bages samme dag, man har lyst til at sætte tænderne i dem.

Se opskrifterne her:

Semlor – fyldte boller med marcipan og flødeskum

Fastelavnsboller

Fastekringler med kommen