Det har ikke været en sommer fuld af tørre og lune grillaftener.

Lige om lidt banker efteråret på, og derfor er det måske nu du skal få kompenseret for sommerens manglende grillning eller bare nyde røgen én gang mere.

Her har vi samlet opskrifter på lækre sager til grillen af Politikens madskribenter. Find selv flere og masser af tilbehør i KOGEBOGEN

LÆS GUIDESmagspift til grillmiddagen

FJERKRÆ
Carsten Kyster krydrer poussiner med masser af korianderrødder, sojasauce, hvidløg og hvide peberkorn. Prøv selv opskriften på Grillede korianderpoussiner.

Harissamarinade er en mildere form for den marokkanske chilisauce harissa og smager skønt til kylling. Camilla Plum foreslår Kyllingelår med harissa eller krydrede spyd med Chicken Tikka.

James Price kan også lide harissa. Han laver flotte Kyllinge-slikkepinde. Det kræver lidt forberedelse at rulle kyllingebrysterne sammen om farsen og pochere rouladen, men det betaler sig: De ser både sjove ud og smager godt.

Prøv også Oscar Umahro Cadogans Løgmarineret grillet kyllingebryst.

LÆS GUIDEGrill dine grøntsager

FISK & SKALDYR
Må det godt være fisk i stedet for kød, så er her to bud på hvordan man kan lave en lækker fiskeburger. Enten en med pesto eller sesambolle: 2 x fiskeburger til grillen

SE TVKokkeskole: Få fisken til at slippe grillen

Du kan også putte fisken på spid. Eksempelvis som Rejespid med limesmør, Havtaskespid eller Lakse- og hummerspid: 3 x fiskespid til grillen.

Nemt er det også at lave en omgang Grillet asparges med tigerrejer og citron som Carsten Kyster.

SE TVKysters Kokkeskole: Sådan griller du fisk på indisk manér

Eller Jomfruhummerspyd med agurk og asparges som Morten Heiberg der mener at jomfruhummere smager 20 gange bedre hårdt grillet end nænsomt kogt.

Lad laksen få et japansk twist og forlæng sommerstemningen med et par ingredienser fra det asiatiske køkken, nemlig miso og noritang. Tima Scheftelowitz laver Grillet laks med misosauce og sprød salat

LÆS GUIDEFisk er et hit på grillen

LAM, SVIN & OKSE
Er I mange til middag, så foreslår Tina Scheftelowitz en menu til 8 hvor der blandt andet bydes på Grillede lamme- koteletter med rabarberpakker.

Carsten Kyster laver Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg af lammekølle eller -culotte, der skal smøres godt og trække et par timer.

Er I mere til oksekød så prøv Oksesteak med japansk tilbehør. Tina Scheftelowitz advarer at det ikke er en opskrift med sundt fedt, men hun lover at den saftsuseme smager godt.

Camilla Plum laver Tex-mex-sticks med oksekød. Fyld sticks i en wrap med grøntsager, og et hurtigt måltid er i hus.

SE TVKysters Kokkeskole: Sådan griller du bøffen perfekt

Morten Heiberg står bag opskriften på Oksespyd med sesam og soja, hvor soja og sesam understøtter den sødme, kødet har, og den karamellisering, som grillningen tilfører.

Carsten Kyster laver sødt flæsk med palmesukker. Prøv selv hans Karamelliseret gris med koriander.

Skal der hellere pølser på grillen så foreslår James Price hjemmelavede Hvidløgspølser. På den måde slipper du for industripølser med E-numre og tilsætningsstoffer. Og det er slet ikke så svært.

SE TVKysters Kokkeskole: Her er verdens bedste grillpølse

Poul Cunningham laver Sweet’n’sour svinekoteletter af herregårdskoteletter, koriander, stjerneanis, hvidløg og ananas.

LÆS GUIDE Havegrillen er den ultimative bageovn

FACEBOOKBliv ven med Politiken