Minister vil afskaffe det økologiske spisemærke, fordi det ikke har effekt. I Compass Group bespiser de 100.000 om dagen og har den modsatte erfaring.

Stjernekok: Dansk madkultur ændres via kantinerne

Dansk madkultur begynder i kantinen, siger stjernekokken Erwin Lauterbach. Derfor er det ifølge ham vigtigt, hvad der bliver serveret. Foto: Tobias Nørgaard Pedersen
Dansk madkultur begynder i kantinen, siger stjernekokken Erwin Lauterbach. Derfor er det ifølge ham vigtigt, hvad der bliver serveret. Foto: Tobias Nørgaard Pedersen
Lyt til artiklen

»Et kæmpe selvmål«.

Sådan betegner Anne-Sofie Hattesen, ESG-chef i Compass Group, der blandt andet driver 350 kantiner i danske firmaer, det at nedlægge det økologiske spisemærke ved at fjerne finansieringen via finansloven.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her