Det er én ting, der er værre end alt andet, og det er revet parmesan. Derfra kan det kun gå opad. Og det gør det også i testen af Grana Padano i blokke. Men øverst ligger nu engang Parmigiano Reggiano. Som er det eneste, testdommer og italiensk født kok Bettina Carta selv spiser i kategorien ’parmesan’.
»Grana Padano er den billigere version af Parmigiano Reggiano. Den er typisk mindre modnet. Det betyder meget for smagen, om den er modnet i ni måneder eller 36«, forklarer hun.
