Lyt til artiklen
Da den ph.d.-studerende Arun Micheelsen i 2012 ville publicere resultaterne af sin forskning i ny nordisk hverdagsmad i et internationalt tidsskrift, mødte han uventet modstand fra sit eget institut, Opus-centret under Københavns Universitet, der med folk som Arne Astrup og Claus Meyer i spidsen har som mål at forske i den nordiske kosts virkning.
Den nye nordiske hverdagsmad med sit store indhold af lokale råvarer som kål, bær, rodfrugter og årstidens grøntsager vil næppe få den store udbredelse blandt de danskere, der virkelig har brug for at forbedre deres kostvaner.
