Lyt til artiklen
Kokken René Redzepi og den københavnske Restaurant Noma er kendt i hele verdenen af især én grund: Nomas ekstreme fokus på vilde planter, svampe og dyr – som røde myrer i cremefraiche– fra den helt nære natur.
»Det er det, der har skabt Noma, og som Norden er blevet kendt for. Det er også det, der har været den største oplevelse for mig – glæden ved at komme ud i naturen. Det vi gerne vil prøve at give videre«, siger René Redzepi.
