Lyt til artiklen
Tidligere var torsk billigt og blev spist af stort set alle. I dag er det blevet en luksusspise, der til tider er lige så dyr som pighvar. Uanset hvad: Vi skal have torsk om vinteren, hvor den er bedst. Gerne store, kødfulde og faste torsk. Husk som altid at undgå for lang tilberedningstid. Kødet må godt være en smule blåligt, perlemorsfarvet. Når man trykker på fisken, skal den give lidt efter. Hvis den er helt fast, er det for sent.
Jeg har smagt vinene i denne test op mod to serveringer af torsk:
