Lyt til artiklen
I gamle dage gav det sig selv: Man spiste sæsonens grøntsager, for man havde ikke adgang til andre. I dag har teknologi og transport gjort det muligt at købe stort set alle råvarer året rundt, men interessen for at spise sæsonens råvarer er ikke forsvundet.
En ny undersøgelse fra det Arla-ejede udviklings- og inspirationskøkken Karolines Køkken viser, at hver tredje forbruger i høj grad går op i at bruge råvarer i sæson, og at hver fjerde gerne vil benytte årstidens råvarer endnu mere, end de gør i dag. Der er altså basis for, at sæsonfaktoren får større betydning.
