Styrken: På Gartneri Toftegaard er rækkerne med chiliplanter delt op i milde, middelstærke og stærke. Mild: Prøv eksempelvis Hungarian Hot Wax. Den er ikke stærk, men giver et pift af chili. God til at fylde med for eksempel feta og krydderurter og komme i ovnen eller til at grille. Middel: Toftegaards citronchili har en meget righoldig smag af blandt andet solbær og nektarin. Stærk: Red Savina – det er en habanero-type – er det stærkeste, gartneriet formår lige nu. Nogle af de skrappeste sorter skal dog have mere sol og varme, end Danmark kan give dem. Pasning: Stil dem i vindueskarmen til at begynde med. De kan komme ud på terrassen midt i juni. I september kan man tage dem ind igen for at forlænge sæsonen lidt. Chili kan overvintre. Ved de storfrugtede typer skal man fjerne de første syv blomster, ellers bliver der langt færre frugter. Den regel gælder også for peberfrugter. Udbytte: Frugterne kan benyttes både modne og umodne. Hvis man plukker nogle af de umodne frugter, øges udbyttet. Hver plante kan give 50-100 frugter. Jo større potte, des større planter/flere frugter. Anvendelse: Ved de stærke typer kan man med fordel fjerne frøene og de indvendige vægge. Dermed tager man også 80 procent af styrken. Kom en halv af de stærke ned i lidt olie sammen med hvidløg og brug olien til kød og andre ting. Så er det lettere at dosere styrken. Lene Tvedegaard bruger en stærk chilitype i chokoladekage. Hun kommer et stort stykke ned i den varme, smeltede chokolade og smager så på blandingen hele tiden. Når den har fået nok, fisker hun chilien op. Det tager måske kun et halvt minut, men giver en fin mangoaroma.