Carsten Kyster og Hélène Wagn: Verdensmad fra din lokale etniske købmand.
Gyldendal, 265 sider
300 kroner.
HAR DU OGSÅ stået i kø hos din arabiske grønthandler med agurk, tomater og et forkølet iceberg i favnen og funderet over, hvad alle de spændende flasker, poser og bøtter på hylderne bagved mon egentlig er for noget?
Så kan du, hvis du har bare en lille smule »indre gastronomisk globetrotter«, som det hedder i bogen, blive taget i hånden og guidet grundigt rundt i seks eksotiske køkkener, hvis råvarer er lige om hjørnet hos den etniske købmand.
Forfatterne introducerer køkkenet i Kina, de arabiske lande, Thailand, Indien-Pakistan, Vietnam og Tyrkiet – og så er der ellers billeder og beskrivelser af de mest gængse ingredienser og krydderier for hvert land samt indbydende opskrifter for resten af pengene.
Drømmer du om at spice din hverdagsmadlavning op, er denne bog fuld af inspiration, hvad enten du har lyst til frisk, vietnamesisk mad med masser af grøntsager og krydderurter – for eksempel nudelsalat med spirer, gulerod og sød basilikum – eller hellere vil sætte tænderne i lidt tungere arabiske spiser som den friturestegte kubba, en slags frikadelle af oksekød.
En god detalje er adresselisterne på butikker, der forhandler det, du skal bruge – og jo, der er ganske mange velassorterede etniske butikker i provinsen.
