Den er billigere end klassisk parmesan-ost, men derfor kan en Grana Padano sagtens være et udmærket valg til sommerens menuer. Det mener de to dommere i ugens tjek af parmesan- og Grana Padano-oste, kogebogsforfatter Thomas Harder og restaurantindehaver og kok David Fischer. Reglerne for produktion og lagring af Grana Padano er ikke helt så strikse, som de er for den klassiske Parmigiano Reggiano-parmesan, og derfor er den også betydeligt billigere. »Jeg tror, mange bruger Grana Padano’en som en lidt billigere riveost, og det vil alle de oste, vi har smagt, også egne sig godt til. Derimod er der ikke mange af dem, der egner sig til at spise alene«, siger Thomas Harder. Den bedste har størst krop Den eneste ost, dommerne gerne vil nyde uden tilbehør er ’ Bertozzi Grana Padano ’ fra SuperBest. Både dens udseende, smag og duft adskiller sig fra resten af feltet. »Den er mørkere end de andre og dufter af mere. Og så har den en cremet smag, og klart mere krop end de andre«, siger David Fischer. »Det er klart den, jeg helst vil spise alene«, supplerer Thomas Harder. Kedelig og uden smag I midten af feltet ligger ’ Irmas Grana Padano ’ med fire tjektegn og ’ Emilgranna Grana Padano ’ fra Rema 1000 samt ’ Zanetti Grana Padano ’ fra SuperBest, der begge har fået tre tjektegn. Bundskraberen er ’ Trentin Grana Padano ’ fra Fakta, der bliver bedømt som kedelig og uden smag af de to dommere. »Den her ville jeg i hvert fald ikke gide sætte tænderne i alene«, som David Fischer siger.
Grana Padano er et godt alternativ til parmesan
Lyt til artiklen
