Lyt til artiklen
Sovsen smager af langtidsreduceret fond på gode råvarer, og pizzaen smager af mere.
Men i stedet for at rose kokken, bør du i mange tilfælde rose de kemiske smagsforstærkere, der får din hjerne til at synes, at maden smager fantastisk. Snyd og smagshumbug, lyder kritikken.
Forarget
»Det er bedrag. Jeg bliver forarget, når man snyder for at få mad til at smage af mere, end råvarerne og tilberedningen kan bære.
Det er ikke i orden, at så mange mennesker udsættes for snyd, når de køber mad«, siger Lars Sonne-Hansen, forstander for Suhrs Madakademiet.
»Mad skal ikke være kemi«
Den gastronomiske entreprenør og kok Claus Meyer har heller ikke meget tilovers for kunstige smagsforstærkere.
»Jeg kan ikke se nogen som helst mening med at bruge kunstige smagsforstærkere. Hvis du bruger ordentlige råvarer, er der ingen grund til at peppe maden op med kemi«, siger Claus Meyer.
