0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Mette Mølbak: Derfor er surdej mere end moderne hype

Brød er noget af det mest almindelige vi har – og noget af det tætteste, vi kan komme på at skabe noget guddommeligt med vores hænder. Derfor taler brødet til os på et dybere plan.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

»Surdejsbagning har været hypet i mange år, tidligere michelinkokke har åbnet bagerier og trukket lange køer på gaden, og bagekurser går som ja... varmt brød. Men der er flere gode grunde til, at det moderne menneske længes efter surdej«, skriver Mette Mølbak i denne signatur.

Debat
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Debat
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Da coronavirussen lammede verden, skete der en yderst interessant ting hjemme i vores egne køkkener. Vi begyndte ikke bare at lave mad igen, vi begyndte for alvor at fordybe os i ældgamle teknikker, hvor det stak helt af med særligt én ting: surdej.

Hvis man går ind på Google Trends, der afslører, hvad vi søger på i forskellige lande, dukker der et fascinerende billede op. Kurven er nogenlunde ens i USA, Frankrig, Tyskland og Danmark for søgninger på sourdough, sauerteig, levain og altså surdej.

I alle lande stiger kurven brat parallelt med nedlukning og flader langsomt ud, i takt med at vi kom mere og mere ud af vores huler igen. For mange blev mødet med surdejen sikkert en omgang ildelugtende død. For andre blev det begyndelsen til et livslangt forhold.

  • Ældste
  • Nyeste
  • Mest anbefalede

Skriv kommentar

2000 tegn tilbage

Få det store overblik for 1 kr.

Prøv den fulde adgang til Politiken.dk, apps, podcast og meget mere for kun 1 kr. De hurtigste er i gang på under 34 sekunder.

Læs mere

Annonce

Læs mere

Annonce

For abonnenter

Podcasts

Annonce