Brød er noget af det mest almindelige vi har – og noget af det tætteste, vi kan komme på at skabe noget guddommeligt med vores hænder. Derfor taler brødet til os på et dybere plan.
Mette Mølbak: Derfor er surdej mere end moderne hype
»Surdejsbagning har været hypet i mange år, tidligere michelinkokke har åbnet bagerier og trukket lange køer på gaden, og bagekurser går som ja... varmt brød. Men der er flere gode grunde til, at det moderne menneske længes efter surdej«, skriver Mette Mølbak i denne signatur. Arkivfoto
Lyt til artiklen
Henter...
Da coronavirussen lammede verden, skete der en yderst interessant ting hjemme i vores egne køkkener. Vi begyndte ikke bare at lave mad igen, vi begyndte for alvor at fordybe os i ældgamle teknikker, hvor det stak helt af med særligt én ting: surdej.
Hvis man går ind på Google Trends, der afslører, hvad vi søger på i forskellige lande, dukker der et fascinerende billede op. Kurven er nogenlunde ens i USA, Frankrig, Tyskland og Danmark for søgninger på sourdough, sauerteig, levain og altså surdej.
Læs videre for 1 kr.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
