Debatindlæg afLars Bjerregaard og Lisa Abend

Journalister på Bord, et nyhedsbrev om Københavns restaurantscene

Under coronanedlukningen rejste mange udlændinge i restaurationsbranchen hjem og er ikke siden vendt tilbage. Konsekvensen er, at det tilbageværende personale er håbløst overarbejdende, og serviceniveauet dalende.

Manglen på arbejdskraft har afsløret et paradoks i københavnske restauranter

Tarek Alameddine flyttede i 2015 til København fra sit hjemland, Libanon. Han var en ung kok på 23, som følte sig mere end almindeligt heldig, fordi han havde fået et praktikophold på Noma. Det viste sig også at være et held for Noma, hvor han endte som souschef, og for København, da Tarek begyndte at arbejde på planerne om at åbne en ambitiøs libanesisk restaurant i byen.

Men det var før corona.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. Morten Krohn er død: På sin sidste dag tog han op til gartneriet, selv om han var dødssyg af kræft

    2. 2

  2. Hun var hele landets darling. Men så kom et uhyggeligt lydklip frem

    3. 3

  3. Hver læge skulle i et studie forholde sig til de samme patienter og stille en diagnose. Resul­tatet vækker stor bekym­ring

    4. 4

  4. Mange synes, at det er ulækkert. Men for hende virker det beroligende

    5. 5

  5. USA risikerer at miste canadisk milliardordre til Sverige

    6. 6

  6. Skoleleder: Mange elever er glimrende læsere. Problemet ligger et andet sted

PodcastSe alle

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her