Vi danskere er en nation af smørspisere. Vi elsker simpelthen smør så meget, at det er indlejret i store dele af dansk madkultur. Smør på brødet, i bagværket og i kartoffelmosen er så essentiel en del af vores madvaner, at vi nærmest ikke tænker over det. Og det er der en rigtig god grund til, fortæller madhistoriker Asmus Gamdrup fra virksomheden Kost:

»Med etableringen af andelsbevægelsen i slutningen af 1800-tallet fik dansk smør et gevaldigt løft, både i forhold til mængde og en mere ensartet høj kvalitet. Det blev fundamentet for en enorm eksportsucces. Samtidig blev produktionen effektiviseret, og det gjorde, at vi danskere fik adgang til masser af smør. Det har påvirket vores madkultur, hvor smørret også fik en meget fremtrædende plads i kogebøgerne«.