Alt service er velvalgte medfortællere på Udtryk. Som her, hvor tre smukke snacks bliver serveret på keramik, træ og glasporcelæn. Foto: Jacob Ehrbahn

Fra måden, menukortet er foldet på, til porcelænet, maden bliver serveret på. Der er tænkt over hver eneste detalje på topkoks nye restaurant i Pisserenden.

De drømmer tydeligvis om en michelinstjerne. Jeg tror, de får den

Alt service er velvalgte medfortællere på Udtryk. Som her, hvor tre smukke snacks bliver serveret på keramik, træ og glasporcelæn. Foto: Jacob Ehrbahn
Lyt til artiklen

Vi sukkede i kor, da vi tog første bid af pighvarren.

Den kostbare fisk var, ud over at være smuk som en drøm, tilberedt til perfektion: en skive mælkehvid pighvar, øverst dækket af en fars fra fisken blandet med tørret tangerineskal, nederst en beurre blanc med 10 år gammel Shaoxing risvin. Som tilbehør et lunt, gudsbenådet pillowbread (formen er som bløde puder) og nå ja, hjemmekærnet smør. Hvert element – fisk, brød, smør – var serveret på hver sit yndige og uensartede Royal Copenhagen-porcelæn. Åh.

Appetit på mere?

På Politiken er vi sultne. Ibyen giver dig anmeldelser, anbefalinger og nyheder fra Københavns buldrende madscene. Vores anmeldere deler hver uge hjerter ud til restauranter, cafeer og barer, så du ved, hvor du skal gå hen – og hvor hypen ikke holder.

Bliv abonnent for kun 1 kr.
Allerede abonnent? Log ind

Mest læste

    1

  1. Forsker om tendens: Det har taget fuldstændig overhånd i institutionerne

    2. 2

  2. Trumps natte­rablerier udløser nye anklager om mental uegnet­hed

    3. 3

  3. Afghanere reagerer på iransk bøn om penge: »Dybt forargeligt og urimeligt«

    4. 4

  4. DSB's bestyrelse indstiller sig selv til lønforhøjelse

    5. 5

  5. De har tydeligvis fat i den lange ende, så hvorfor laver Europa ikke et nyt Airbus?

    6. 6

  6. Min 28-årige ven udstødte et lille skrig​, da hun opdagede, hvem hun sad ved siden af

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her