Lyt til artiklen
Vi sukkede i kor, da vi tog første bid af pighvarren.
Den kostbare fisk var, ud over at være smuk som en drøm, tilberedt til perfektion: en skive mælkehvid pighvar, øverst dækket af en fars fra fisken blandet med tørret tangerineskal, nederst en beurre blanc med 10 år gammel Shaoxing risvin. Som tilbehør et lunt, gudsbenådet pillowbread (formen er som bløde puder) og nå ja, hjemmekærnet smør. Hvert element – fisk, brød, smør – var serveret på hver sit yndige og uensartede Royal Copenhagen-porcelæn. Åh.
