0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Mesterkokke opfinder ny gastronomi

En fuldendt aften på restaurant Frederikshøj i Århus udløser seks kokkehuer.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning

Wassim Hallal og Palle Enevoldsen har slået sig sammen om restaurant Frederikshøj i Århus og udviklet et helt nyt møde mellem dekonstruktivisme og klassicisme i gastronomien.

Restaurantanmeldelser
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Restaurantanmeldelser
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

I retorikkens verden er en af de vigtigste læresætninger, at man skal fange publikum i sin indledning og afslutte med så meget vægt, at tilhørerne går begejstrede derfra.

Sådan kan man sige, at måltidet komponeres på Frederikshøj, hvor Wassim Hallal og Palle Enevoldsen har slået sig sammen og udviklet et helt nyt møde mellem dekonstruktivisme og klassicisme i gastronomien.

Palle Enevoldsen har siden 1992 drevet toprestaurant i Århus med hovedvægten på den franske skole, mens Wassim Hallal har taget turen rundt i landet og vist sin sprælskhed og dygtighed i den brogede verden af unge molekylærgastronomer, nordiske puritanere, skumaficionados, parkojetmisbrugere og meget andet godt, vi hverken kan eller vil undvære inden for den gastronomiske udvikling, hvor Danmark ligger højt på verdensplan.

Nøjes man med fire retter, er prisen 595 kr. Vinudvalget er bredt, men de fleste vælger klogelig vinmenuen, så hver ret kan få sit eget glas.

Således fulgt til bords i det sort-hvid-røde rum med svage japanske undertoner indledte vi med den mest pyntelige skaktern af tun og havtaske med småbitte dutter af citroncreme, sprøde brødskiver i dukkehusstørrelse og kaviar.

Få det store overblik for 1 kr.

Prøv den fulde adgang til Politiken.dk, apps, podcast og meget mere for kun 1 kr. De hurtigste er i gang på under 34 sekunder.

Læs mere

Annonce

Læs mere

Annonce

For abonnenter

Podcasts

Annonce