Navnet Geist er velvalgt, for der er både tanke og sjæl bag hver mundfuld, man tager.
Bo Bech er ikke hvem som helst bag gryderne, hvor han er svært synlig i det åbne centralt beliggende køkken i det tjekkede rum, og med sin nye Geist rammer han lige i smagens centrum med en række mindre retter, der er uforligneligt ekvilibristiske og hverdagsagtige på samme tid. Bo Bech har penge i ryggen, og det mærkes, når man entrer det toptunede nyindrettede spisested Geist i Jyllands-Postens tidligere lokaler på Kongens Nytorv. Alt er holdt i en særlig koksblågrå tone, man modtages smilende og vises til bords, hvor halvdelen af bordene kræver, at gæsterne sidder på rad og række, hvorfra man enten sidder på parade i de vinduer mod Kongens Nytorv eller direkte ved borde mod det store centrale køkken. I den anden del af restauranten er det muligt at sidde omkring større borde.
