Lyt til artiklen
Noma er det mest eksperimenterende køkken, vi har her til lands. Velsmagen er stadig i behold, og køkkenchef René Redzepi og kompagni har fundet en form, der placerer Danmark på den gastronomiske himmel meget tæt på zenit.
Måltidet er ligeledes intakt. Der er kadence og crescendo i forestillingen, så man ikke skal være akademisk analyserende hele aftenen. Og dog er her tale om et så formmæssigt udfordrende måltid, at oplevelsen ikke bare kan modtages i tilbagelænet nydelse.
