0
Læs nu

Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon
Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Næste:
Næste:
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Hemmelig opskrift er grundstenen for fremragende vietnamesisk restaurant

Tonkins nordvietnamesiske gaderetter smager autentisk og hjernedødt godt.

Der er ikke oplæsning af denne artikel, så den oplæses derfor med maskinstemme. Kontakt os gerne på automatiskoplaesning@pol.dk, hvis du hører ord, hvis udtale kan forbedres. Du kan også hjælpe ved at udfylde spørgeskemaet herunder, hvor vi spørger, hvordan du har oplevet den automatiske oplæsning.

Spørgeskema om automatisk oplæsning
Thomas Borberg
Foto: Thomas Borberg

Grød og brød. District Tonkin laver byens bedste báhn mì-sandwich og en fantastisk version af kokosgrøden chè thung, der eksploderer med vilde teksturer.

Restaurantanmeldelser
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER
Restaurantanmeldelser
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst
FOR ABONNENTER

Seks måneder tog det onklen at lokke den hemmelige opskrift ud af den modvillige vietnamesiske bager. Og da jeg besøgte den nyåbnede District Tonkin blev jeg hurtigt taknemmelig over, at stedets ejer, Nickie Mydung Nguyen, fik sin onkel til at agere bagerlærling i Hanoi. I Vietnam har han nemlig luret den helt rette fordeling mellem ris- og hvedemel, der gør Tonkins vietnamesiske baguettes luftige, bløde og sprøde på én gang.

LÆS ARTIKEL

De autentiske friskbagte baguettes er afgørende for, at Tonkin District laver byens bedste báhn mì – den vietnamesiske fusionssandwich, som mikser franskmændenes paté- og brødtradition med vietnamesernes fiskesauce, chili og friske krydderurter. Tonkins baguetter har det rette brioche-agtige indre, der suger den hjemmelavede paté, mayonnaise, fiskesauce og marinade fra det grillede svinekød til sig.

Få det store overblik for 1 kr.

Prøv den fulde adgang til Politiken.dk, apps, podcast og meget mere for kun 1 kr. De hurtigste er i gang på under 34 sekunder.

Læs mere

Annonce

Læs mere

Annonce

For abonnenter

Podcasts