Lyt til artiklen
På Holly får man fornemmelsen af, at der bag de store, nyistandsatte lokaler langt ude på Vesterbrogade, tæt på Frederiksberg, står folk med et klart koncept. Mit bedste bud på konceptpapirets ordlyd lyder sådan her:
’Holly skal være et sted for dem, der keder sig lidt på Frederiksberg, synes, der er for langt til indre by, men føler sig for velhavende eller for velklædte til at gå i Kødbyen. Vi skal åbne et sted, hvor maden er god, ung og moderne, tilsat venlige cocktails og dristig naturvin. Og musikken skal være alt det, du automatisk synger med på, hvis du er født mellem 1970 og 1980. Sæt i gang!’.
