Lyt til artiklen
Det var ikke overraskende, hvor godt det mexicanske køkken blev parret med lokale råvarer her på Donda Deli. For på deres første restaurant Donda har Qasim Khan og Kasper Enø Lander allerede vist, hvor mesterligt de kan kontrollere chiliernes styrke, så man kan smage mere end brændte smagsløg.
Vi er ikke på besøg hos Chili Klaus, hvor Bubber er tæt på at brække sig af smerte. Det handler om forståelsen for de finesser, som mexicanere fremkalder fra deres lange liste af chiliarter. Og her på den nye Vesterbro-filial har ejerne endda udviddet perspektivet til det peruvianske køkken, der er så præget af immigration, at chilien nu kan folde sig ud i endnu mere fusion.
