Lyt til artiklen
Sidste års ...
... bedste restaurantoplevelse havde jeg på Gaijin i Ravnsborggade, hvor køkkenchef Edward Lee lod sarte nordiske ingredienser og det skandinaviske køkkens sensibilitet møde alle slagnumrene fra det japanske culinarium i et transnationalt kultursammenstød af dimensioner.
Fritgående kyllinger fra skovene i Midtjylland var blevet udbenet og grillet over binchotan-trækul, tørmodnet fisk fra Østersøen fileteret og serveret som delikat sashimiog kæmpe svinekoteletter var indkapslet i pankorasp og friteret til perfektion. Jamen altså, kan man egentlig ønske sig mere?
