Selv om restauranter i 10 år har kunnet økomærke deres spisested, er det kun få restauranter, der gør brug af Det Økologiske Spisemærke. Mærket er ikke ekstremt nok, mener én kok, mens en anden kalder kollegaerne sløve. Ifølge trendekspert er der få inkarnerede økologer blandt restaurantgæster.

Hey, klimatosse! Hvorfor er du ligeglad med økologi, når du spiser på restaurant?

»Danskernes tilgang er meget pragmatisk, altså økologisk hvor muligt og fornuftigt. Samme tanke tager de med ud på restauranter. De forventer næsten, at brødet og smørret er økologisk, men de forventer ikke, at kødet og vinen er det«, siger trendforsker Louise Byg Kongsholm. Foto: Peter Hove Olesen/POLFOTO
»Danskernes tilgang er meget pragmatisk, altså økologisk hvor muligt og fornuftigt. Samme tanke tager de med ud på restauranter. De forventer næsten, at brødet og smørret er økologisk, men de forventer ikke, at kødet og vinen er det«, siger trendforsker Louise Byg Kongsholm. Foto: Peter Hove Olesen/POLFOTO

De sidste 10 år har professionelle køkkener kunnet søge om at få Det Økologiske Spisemærke som bevis på, at økologi er en del af deres madprofil. Lige nu er der 2.825 spisesteder, der på den måde er mærket som økologiske.

Langt de fleste er kantiner på offentlige arbejdspladser, børneinstitutioner og plejehjem. Men vil man ud at spise økologisk en aften med kæresten, bliver det straks meget sværere. Kun 9 procent af hoteller, restauranter og cafeer har Det Økologiske Spisemærke i deres vindue, viser tal fra Fødevarestyrelsen. Det svarer til omkring 250 private spisesteder. Antallet af certificeret økologiske restauranter i Danmark er altså forsvindende lille.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. Hun frasagde sig en gigantisk arv, men har skabt sin egen form for rigdom

    2. 2

  2. Ekspert: »Det er en bemærkelsesværdig stor magt at give videre for en selvstændig nation«

    3. 3

  3. Stor amerikansk avis: »Det ligner et kompromis, som giver Trump en sejr, han kan prale af«

    4. 4

  4. Det er en af verdens smukkeste tog­stationer, men ikke mange ved, at du kan over­natte i bygningen

    5. 5

  5. DR-journalist i ny bog om sit andet hjemland: »Frankrig har forandret sig for altid«

    6. 6

  6. Von der Leyen var knap færdig med sin tale, før jungletrommerne gik i danske medier

PodcastSe alle

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her