Du har ingen artikler på din læseliste

Hvis du ser en artikel, du gerne vil læse lidt senere, kan du klikke på dette ikon

Så bliver artiklen føjet til din læseliste, som du altid kan finde her, så du kan læse videre hvor du vil og når du vil.

Læs nu
Du har ingen artikler på din læseliste
Artiklen er føjet til din læseliste Du har ulæste artikler på din læseliste

Den italiensk-nynordiske fusion 'Brace' er en af fire danske nominerede i konkurrencen. Her er en Risotto med blomkålscreme, der var et af højdepunkterne, da Politikens anmelder for nyligt kiggede forbi.
Foto: Ivan Riordan Boll (arkiv)

Den italiensk-nynordiske fusion 'Brace' er en af fire danske nominerede i konkurrencen. Her er en Risotto med blomkålscreme, der var et af højdepunkterne, da Politikens anmelder for nyligt kiggede forbi.

Byliv
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Fire danske restauranter er nomineret til 'World Luxury Restaurant Awards' - og nej, Geranium er ikke en af dem

Restaurationsbranchen har altid været glad for lister, awards og stjerner. Tre københavnske restauranter og én odenseansk dyster lige nu om en plads på listen som nogle af verdens mest luksuriøse.

Byliv
Læs artiklen senere Gemt (klik for at fjerne) Læst

Der er efterhånden mange der ved, at Danmark kan dét der med mad og gastronomi.

Vi har et væld af prisbelønnede restauranter, kokke og køkkenchefer her i landet, og det er ikke længere kun hovedstaden København, der tiltrækker madglade turister og international omtale.

Tit er det dog de samme køkken- og kokkenavne, der florerer som modtagere af diverse hædringer og hyldester i restaurantbranchen.

Men denne gang er det nogle andres tur til i første omgang at have udmærket sig som nominerede, og hvem ved, måske endda ende som gastronomiske vindere i prisuddelingen 'World Luxury Restaurant Awards'.

Fire danske restauranter en nemlig nomineret til prisen på baggrund af de tre selektionskriterier: 'interiørdesign i høj standard', 'mad i god kvalitet' og 'fremragende serviceanmeldelser'.

Det er således et helhedsbillede, der bliver bedømt ud fra, og selv om madoplevelsen er det primære fokus, tæller ting som stemning, service, indretning, præsentation og menuudvalg altså også med i bedømmelsen.

De fire nominerede restauranter fra Danmark er Vesterbro-vietnameseren Bonjour Vietnam, den nye nynordisk-italienske fusionsrestaurant Brace og frokostrestauranten Restaurant Paustian i København samt The Balcony i Odense.

Det er helt almindelige madglade gæster og godtfolk, der skal stemme om, hvem der skal vinde - så hvis du vil give din stemme til en af restauranterne, har du chancen indtil 21. maj, hvor afstemningen lukker.

Fire nomineringer fordi...

På World Luxury Restaurant Awards' hjemmeside kan man læse lidt om, hvorfor de fire danske restauranter bliver taget i betragtning som nogle af verdens bedste luksusrestauranter.

Frokostrestauranten Paustian holder til i Nordhavn, tæt ved vandet og i bygninger tegnet af den verdensberømte arkitekt Jørn Utzon. Begrundelsen for nomineringen går blandt andet på, at Paustian har skabt en »uprætentiøs frokostmenu«, der ikke begrænser sig til et enkelt køkken, men er influeret af inspiration fra hele verden.

Den vietnamesiske restaurant Bonjour Vietnam ligger i 'Teaterarkaden' lige ved siden af Det Ny Teater på Vesterbro, og formår ifølge begrundelsen for nomineringen at kombinere det traditionelle og det moderne fra det vietnamesiske køkken. Der er tale om autentisk vietnamesisk mad fra Hanoi-regionen lavet fra bunden og af høj kvalitet.

Den tidligere Era Ora stjernekok Nicola Fanetti åbnede for nylig Brace i Teglgårdstræde, Kbh. K., med en fusion af italiensk og nynordisk mad. Begrundelsen for nomineringen lyder netop på, at Fanetti og hans hold formår at »respektere begge elementer og samtidig skabe en fascinerende fusion af de to med naturlige og økologiske råvarer«. Politikens anmelder Joakim Grundahl var dog ikke helt overbevist, da han i marts besøgte den nye restaurant. Han kvitterede med tre hjerter i sin anmeldelse: Det begyndte som et hell yeah, men endte med smag af syrlig parfume og uld i mund.

I Odense ligger gourmetrestauranten The Balcony, der ifølge begrundelsen for nomineringen serverer fremragende mad, der er moderne og inspireret af hele verden, men samtidig er lavet med traditionelle madlavningsmetoder, der giver retterne et 'old-style twist'. De friske og for det meste økologiske ingredienser bliver brugt i retter, der er »tænkt ud af boksen«.

Hvis du vil stemme på en af restauranterne i konkurrencen, kan du indtil 21. maj finde afstemningen via linket her.

Læs mere:

Annonce

IBYEN

Ibyen guider:  Hvor skal man spise is i København denne sommer? Her er 13 virkelig gode bud

Fra kaffe­kombucha til cold brew:   Her er 7 varianter af kold kaffe, du kan skylle sommeren ned med

Hurra!  Hvor holder man en fremragende fødselsdag i København? Ibyen giver dig 12 stærke bud

Ibyen guider:  Her er 20 af de bedste gratis oplevelser i København

Caféen Snacks & Blues på Guldbergsgade på Nørrebro i København.

Ibyen Cheap Eats:  Her er de 20 bedste serveringer i København, der gør dig mæt for max 100 kr.

»Et lille hyggeligt og hjemligt sted, hvor man selv smider sin opvask over i en spand, og hvor de bare laver lækker grøn mad«, siger kokken Frederik Bille Brahe om Morgenstedet på Christiania.

Spis ude på budget:  Her er Københavns bedste, billige restauranter ifølge 11 kokke og madnørder

The General Store.

Ibyen guider:  Der er keramik overalt. Besøg disse 5 små værksteder, hvis du vil se noget af det mest interessante

Herman H.J. Lynges antikvariat på Silkegade i indre København er Skandinaviens ældste antikvariat.

Henrik Palle guider:  Her finder du Københavns bedste antikvariater

Ibyen klæder dig på:  Her er de bedste loppemarkeder i København


    Anmeldelser af forskellige madboder på Københavns nye madmarked Reffen på Refshaleøen. 

Få overblik:  Her er oversigten over alle Københavns madmarkeder

»Må man ta' hunden med sig ind i himlen...?«. Ibyen guider til byens bedste karaokedestinationer.

Den store karaoke-guide:  Hvad skal I synge? Og hvor? Ibyen og musikanmelderne guider

Der er masser af folkekøkkener i København. Vi guider til 9 af dem.

Spis billigt ude:   Her er 9 folkekøkkener i København

På Darcy's Kaffe i Blågårdsgade på Nørrebro er både kaffen og læsestoffet værd at komme efter.

Syv hyggelige boghandlere:  Her serverer de byens bedste læsestof til kaffen

På Restaurant Trio i Axel Towers er udsigten god, selv når man sidder på tønden.

Guide til Københavns tag­restauranter:  Her kan du spise, drikke og ... ja, tisse med en udsigt

Kafeteria på Statens Museum for Kunst
er bare én af byens nye forbedrede museumscafeer.

Guide:   Her er Københavns bedste museumscafeer

»Et lille hyggeligt og hjemligt sted, hvor man selv smider sin opvask over i en spand, og hvor de bare laver lækker grøn mad«, siger kokken Frederik Bille Brahe om Morgenstedet på Christiania.

Spis ude på budget:  Her er Københavns bedste, billige restauranter ifølge 11 kokke og madnørder

Den italienske restaurant Cicchetti, der ligger på Nørrebro i København, drives af Nina Krysiza Sørensen og Rikke Kolding Pedersen.

Fra shawarma til friterede østers:   Kokken på Cicchetti fortæller om sine yndlingssteder i København

Claus 'Røde' Christensen er en kok af den klassiske skole. I 2013 vandt han prisen som 'kokkenes kok' , uddelt af Fonden til fremme af dansk gastronomi.

Hvor ligger byens mest undervurderede restaurant?  Kokken Røde Claus anbefaler spisesteder i København

Caféen Snacks & Blues på Guldbergsgade på Nørrebro i København.

Ibyen Cheap Eats:  Her er de 20 bedste serveringer i København, der gør dig mæt for max 100 kr.

Richard Hart er født i London, uddannet kok og har arbejdet som chefbager på det berømte Tartine Bakery i San Franscisco. Nu ejer han Hart Bageri på Frederiksberg.

»Helt ærligt, det er jo et helvede at tage børn med ud at spise«:   Stjernebageren Richard Hart anbefaler spisesteder i København

Nadine Levy Redzepi arbejder på Noma og udgav i 2017 kogebogen 'Downtime'.

»For mig er det det bedste sted i Europa«:   Nadine Redzepi anbefaler spisesteder i København

Frederik Plum slår et slag for den ydmyge vodka, men skal han forkæle sig selv går han ikke af vejen for en tør rom fra Hampden eller Phantom Spirits,  en japansk whisky eller en 10-15 års sherryfadslagret single malt fra Speyside.

Hvad bliver Aperol Spritzens afløser?   Drink-eksperten klæder dig på til en ny sommersæson

Bruna Mia Dieni (th.) og hendes mor, Jytte Bertelsen, kunne sidste år fejre 40 års jubilæum for grillbaren Chicky Grill i Kødbyen.

»Alle skal opleve Freddys Bar«:  Kvinden bag Chicky Grill anbefaler spisesteder i København

Yilmas Secilmis overtog i 2012 sin fars slagterforretning, Ali Baba, der har ligget på Halmtorvet siden 1978.

»Sushi er overvurderet«:   Slagter Ali Baba fra Vesterbro anbefaler spisesteder i København

I sin nye restaurant i Ryesgade dyrker Lisa Lov selv sine krydderurter i et baglokale under lamper, der normalt bruges til dyrkning af cannabis.

Tigermom anbefaler spisesteder i København:   »Du ville aldrig tænke på at gå derind på grund af navnet, men det er bangin’ indisk mad!«

Adam Aamann bliver også kaldt smørrebrødskongen og ejer foruden en cateringvirksomhed flere restauranter og spisesteder rundt om i byen.

Hvad er byens mest overvurderede madtrend?  Adam Aamann anbefaler spisesteder i København

Sake kan være et langt bedre match til mad end vin, mener sake-sommelier Henrik Levinsen

Jo, du kan godt drikke japansk sake til din mad. Faktisk kan det være et bedre match end vin

K-Bar er den ældste rene cocktailbar i København, og Kirsten Holm er en af byens mest rutinerede bartendere. Hendes yndlingscocktail er en klassisk margarita - gerne med mezcal i stedet for tequila.

Derfor skal du aldrig putte sugerør og knust is i din drink:  Få gode råd af ejeren af Københavns ældste cocktailbar

Jonas Gehl fra Prolog fik interesse for kaffe, da han arbejdede i Emmerys. Siden da har han nørdet og kan i dag kalde sig Danmarks bedste barista.

Kender du den skjulte pizza-perle i Husum?  Manden bag kaffebaren Prolog anbefaler spistesteder i København

Kamilla Seidler har arbejdet på toprestauranter verden over. Mest kendt blev hun for Gustu, Sydamerikas bedste restaurant, i La Paz i Bolivia. Ud over at være en gourmetrestaurant i 3.600 meters højde var det også et socialt projekt, der skulle give fattige bolivianere en kokkeuddannelse.

Stjernekok Kamilla Seidler guider til byens spisesteder:  Ja, der er et sted, alle københavnere burde kende

Sønderjyske Rasmus Oubæk har stået bag gryderne på michelinrestauranter, men er også kendt som manden bag burgerkæden Jagger.

Bearnaise­kongen anbefaler spise­steder:  »Lige nu bliver meget mad lavet for at komme på Instagram«

Nils Thyge fra Bar'Vin giver denne uges bud på god vin ude og hjemme.

»Beaujolais er ved at være i topform«:  Ejeren af Bar'Vin giver vintips

John Michael Jensen rykkede i 2017 fra sin mobile pølsevogn ind på en fast adresse i Kødbyen. Det var det sted, rejsemagasinet Condé Nast Traveler for nyligt inkluderede i en liste over de 22 bedste spisesteder i København.

Hotdog-John anbefaler spisesteder i København:   »Det er fandeme godt, og det er heller ikke dyrt. De laver byens bedste tarteletter«

Klaus Wittrup står bag en af byens mest populære burgerbarer, Gasoline Grill. Vi spørger ham, hvor han selv går ind, når han går ud.

Byens bedste shawarma? God mad på budget?   Manden bag Gasoline Grill anbefaler spisesteder i København

Jeppe Nothlev er barchef på cocktailbaren Ruby og giver denne uges bud på, hvad man skal drikke i weekenden.

Nu skal der skåles i vermouth:  Barchefen på Rubys giver cocktailtips