Den gamle brunchtallerken og den store ægbuffet er et velkendt syn på de københavnske brunchcafeer, men der har altid været et eller andet irriterende over, at den overfyldte tallerken resulterer i, at melonen bliver dyppet i ketchuppen og at laksemoussen ryger på gulvet på vej tilbage til bordet.

Det er der heldigvis råd for, og derfor er en håndfuld cafeer og restauranter begyndt at servere brunchretter à la carte, så man selv kan mikse og matche sig til et perfekt brunch-måltid.