Siden foråret har en række af Københavns spisesteder måttet dreje nøglen om, ligesom flere af byens toprestauranter ændrer på formlerne og laver billigere menuer og pop ups i en tid, hvor store turiststrømme stadig har lange udsigter.

Men selv om branchen stadig er tydeligt mærket af corona, er der også en vis optimisme at spore. I hvert fald hvis man ser på antallet af restauranter, der åbner i øjeblikket.